Tornare indietro nel tempo fino alla Roma imperiale grazie a un menu che unisce alle ricette dell’antichità il sapore dei prodotti pugliesi.
Accade per una sera all’istituto alberghiero ‘Armando Perotti’ di Bari, location della sesta edizione del ‘Premio Puglia a tavola’. Circa 200 le personalità che il 30 gennaio hanno gustato le pietanze preparate e servite dagli studenti della scuola barese, ispirate alle ricette contenute nel De Re Coquinaria del gastronomo e letterato Marco Gavio Apicio.
“Un’iniziativa che rientra in un progetto di storia e cucina avviato dall’istituto – ricorda la preside Rosangela Colucci -, che si avvale dell’esperienza dello chef Antonio De Rosa”. Tra le personalità premiate durante la cena di gala anche la cuoca Dora Ricci, “la più antica stella Michelin pugliese”, da 60 anni regina della gastronomia pugliese
(di Natale Cassano)
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